中原铺子（ZHONG YUAN PUZI）是一家开在大型卖场里的烘焙店中店，位置在生鲜与熟食区之间的主通道上，客流大、停留时间短、取货动作快。这类店中店和独立门店最大的区别是：柜体必须服从卖场动线，还要经得起高频次开合与长时间连续运行。河南雪霜实业为这家门店配置了弧形玻璃中岛柜与通长卧式冷藏柜。

一、项目概况：卖场主通道上的烘焙区

门店没有独立门头，靠吊挂式绿色导视牌和柜体本身做区域划分。整个区域被通道一分为二：左侧是弧形玻璃中岛柜，陈列现烤面包与酥点；右侧靠墙是一排卧式冷藏柜和立式展示柜，放鲜果杯、酸奶、冰品和预包装糕点。顾客从通道走过，两边都能顺手拿，动线是“穿过式”的，而不是“绕行式”的。

图1：卖场通道两侧布置柜体，形成“穿过式”取货动线

二、柜体配色：银色＋绿色，融入卖场又不被淹没

卖场本身色彩已经很杂，柜体如果再用重色，整个区域会显得闷。这套柜体用银色不锈钢包边做主体，配一条高饱和度的绿色腰带，既呼应品牌色，又能在卖场的白炽灯下保持清爽。柜体正面做了横向分缝，把大面积金属面拆成几段，避免出现一整块“铁皮”的感觉。

柜体底部做了内凹踢脚，配合暗藏灯带，一方面方便卖场保洁拖地，另一方面让柜体看起来更轻。卖场对地面清洁频次要求高，这个细节在后期运营里能省不少事。

三、卧式冷藏柜：开口大、取货快

右侧的卧式冷藏柜是这家店的“效率担当”。柜口做成大开口斜面，顾客不用弯腰就能看清所有商品；柜内做分区隔断，鲜果杯、酸奶、冰品各占一段，标签贴在同一高度，扫一眼就能找到。柜口前沿装了夜帘和推拉玻璃门，非高峰时段盖上，既省电又防尘。

制冷采用风冷，出风口做在柜口内侧，冷气往下压，形成一层冷幕，开盖取货时柜内温度波动小。柜体下方是压缩机组和散热格栅，格栅做成可拆式，清洗冷凝器不用把柜子挪出来。

图2：卧式冷藏柜大开口斜面，柜口内侧出风形成冷幕

四、弧形玻璃中岛柜：把现烤摆成“岛”

左侧中岛柜是门店的视觉主体。柜体做弧形转角，两端收圆，顾客从任何方向走过来都能看到柜内。柜内是木色阶梯层板，现烤面包、酥点按品类分区，用浅木托盘盛放，形成连续的暖色带，在一堆银色柜体里很跳。

玻璃罩做成可开启式，店员从内侧补货，顾客从外侧取货，两侧互不干扰。柜体基座做成整块封闭式，正面留了品牌标识位，远看是一整块绿色的“岛”，识别度很高。

图3：弧形转角中岛柜，木色阶梯层板形成连续暖色带

五、店中店柜体设计的四个要点

第一，服从卖场动线。柜体朝向、开口方向要顺着人流，不能让人为了拿一个面包绕一圈。第二，控制视觉重量。卖场背景杂，柜体宜轻不宜重，银色、白色、浅木色是更安全的选择。第三，重视连续运行能力。卖场营业时间长，压缩机、灯带、风机的选型要按长时工况配，不能只看价格。第四，留足检修空间，卖场不允许长时间停业维修，设备要能现场快修。

六、雪霜的配套清单

本项目由河南雪霜实业提供：弧形玻璃中岛展示柜、通长卧式冷藏展示柜、靠墙立式陈列柜及配套层板、灯带、踢脚与导视吊牌支架。柜体按卖场实际通道宽度与柱距定制，开口方向依据人流走向调整。

河南雪霜实业成立于2002年，位于河南省郑州市新郑市龙湖镇，拥有约17000平方米生产基地、100余人的技术团队，为烘焙、商超、餐饮客户提供展示柜、冷藏冷冻设备与整店配套。超市店中店、卖场烘焙区、便利店冷链均可按现场尺寸非标定制。

如需超市烘焙区、店中店柜体与冷链设备方案，欢迎联系河南雪霜实业：咨询电话 0371-62613358，手机 13607671906 / 13526754000，厂址：河南省郑州市新郑市龙湖镇王许村昌瑞仓储雪霜展示柜厂。